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Carta

Carte indicative variant selon les saisons Au déjeuner

Carte indicative variant selon les saisons

3 Temps : Nos plats sont élaborés afin de permettre à chaque convive de déguster un repas complet en trois temps (entrée, plat, dessert).
2 Temps : Si vous le souhaitez, vous pouvez ne composer votre menu qu’en deux temps dès lors que ce choix inclut un plat.

Entrées

Tartare de dorade, oignon rouge et coriandre, crème coco au curry vert

14,00€

Œuf nacré, tombée d’épinards, émulsion chorizo

12,00€

Foie gras mi-cuit, chutney, brioche

18,00€

Gambas marinées, truite fumée maison, citrons confits

14,00€

Potimarron rôti, salade de mâche, pesto pistache et roquette, burrata des Pouilles

12,00€

Mille-feuilles de betteraves, St Maure de Touraine de la Cabrett' du Viornay, herbes, sarrasin grillé

12,00€

Plats

Lotte de ligne, fondue de poireaux, légumes d’hiver, émulsion au beurre blanc

28,00€

Saint Jacques de Normandie, coques, déclinaisons de choux, émulsion à l’encre de seiche

29,00€

Risotto, condiment à la truffe, potimarron, châtaignes, burrata à la truffe, noix, parmesan

24,00€

Suprême de pintade fermière, polenta crémeuse, chanterelles, sauce Suprême

26,00€

Pomme de ris de veau, purée de topinambours, champignons, jus corsé

38,00€

Filet de boeuf maturé de chez Gaby Gauthier, pommes de terre grenailles, échalote confite

39,00€

Côte de veau désossée, légumes d’hiver, jus de viande, 32€

32,00€

Fromages

Assortiment de fromages

10,00€

Desserts

Entremets à la poire et au chocolat noir de Tanzanie

10,00€

Paris-Brest

10,00€

Sélection de sorbets ou de glaces artisanales

10,00€

Tarte sablée aux citrons

10,00€

Pavlova aux agrumes, crème diplomate

10,00€

L’origine de toutes les viandes est européenne. • Les prix s’entendent nets et le service est compris.

Au déjeuner

Du mercredi au vendredi hors jours fériés,
En complément de la carte,
vous pouvez choisir de déjeuner
Soit à la formule du jour: Entrée-Plat ou Plat-Dessert : 21€ Entrée - Plat - Dessert : 25€
Soit à la carte en un seul temps dès lors que ce choix est un plat.

Entrées

Velouté de patate douce, cacahuètes et sauce Satay

Pâté de tête de cochon fait-maison, sauce gribiche

Plats

Filet de merlu de ligne, légumes d’hiver, émulsion au beurre blanc

Desserts

Cheesecake au citron

Viande d'origine européenne.

Dirección

43 rue de Versailles 78150 Le Chesnay
01 75 45 50 72

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