Atypique
Atypique, notre grossiste garantit des fruits et légumes frais, français, de saison et bien-sûr 100 % antigaspi !
A La Cuiller en Bois nous avons sélectionné Atypique comme principal fournisseur en gros de fruits et légumes, afin de participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et de soutenir les producteurs français en leur apportant un complément de revenu.
Chaque année en France, 11 % de la récolte est gaspillée directement dans les champs. C’est environ 1,3 million de tonnes et un manque à gagner estimé à 2 milliards d’euros.
En cause, leur forme, leur taille, leur poids non règlementaires. Pour lutter contre leur gaspillage, notre fournisseur Atypique réinvente le métier de grossiste en créant une filière dédiée à ces denrées « hors catégories », déclassées, 100 % françaises et de saison.
L’ambition est d’offrir un marché à la filière des fruits et légumes déclassés. Ce sont des produits gustativement parfaits, mais ayant un défaut esthétique, de calibre ou de forme, ou souvent identique, mais en excédent de récolte.
Notre objectif commun est de fournir un complément de revenu sur ces invendus aux agriculteurs, et de réinjecter dans le marché français cette matière première. Nous luttons ainsi contre le gaspillage alimentaire à la source et rémunérons les producteurs français à leur juste valeur.
Ces compléments de revenus sont de plus en plus indispensables pour nos producteurs, et plus encore dans le secteur du bio qui souffre d’un manque croissant de débouchés et qui produit, plus que tout autre, des fruits et légumes hors des standards visuels de l’époque et des calibres imposés par les multiples réglementations. Pour autant ces produits, irréprochable gustativement, sont vertueux pour la santé du consommateur comme pour celle l’écosystème.
Cette collaboration trouve tout son sens à La Cuiller en Bois, grâce au savoir-faire de notre équipe en cuisine, chaque fruit et légume est transformé à son avantage et remis en valeur. Nous adaptons donc quotidiennement notre carte en fonction de la saisonnalité, des disponibilités et des surplus avec la créativité et la technique que nécessite la préparation de chaque produit.
Cette collaboration nous permet de vous proposer des fruits et légumes 100% issus des terroirs français, majoritairement BIO ou HVE et toujours de saison.