LA CARTE

Carte indicative variant selon les saisons

La carte est en perpétuelle évolution et change en fonction des saisons
et des échanges avec nos producteurs.
Les plats sont mentionnés ci-dessous à titre indicatif pour
vous donner une idée de ce que nous proposons.

Entrees

• Truite fumée, gambas, fenouil, oranges, sésame, échalotes, œufs de truite et coriandre18€
• Cœurs de canard poêlés, vinaigre balsamique, mâche14€
• Poulpe snacké, potimarron au parmesan, pesto de roquette et de pistaches16€
• Foie gras mi-cuit de la Cuiller en Bois, chutney et brioche20€
• Œuf bio nacré, champignons, soja, sarrasin grillé15€

Plats

• Noix de Saint Jacques, céleri-rave, amandes et ail, compotée d’oignons32€
• Filet de bar, poireaux grillés, chorizo, coques36€
• Risotto à la betterave, condiment à l’ail noir, noix de cajou, ricotta fumée29€
• Magret de canard de la ferme du Loup Ravissant, panais, shiitake, Pak-Choï34€
• Faux-Filet maturé Rouge Flamande, mille-feuilles de pommes de terre, pleurotes, jus de viande42€
• Core de cochon basse températures, patates douces, échalote snackée32€
• Ris de veau (paume), topinambours et champignons de Paris44€

Fromages

• Assortiment de fromages14€

Desserts

• Gâteau à l’orange, chocolat et café, glace à l’Amaretto14€
• Financier à la noisette, ganache à la vanille, poire pochée et caramel14€
• Crumble au sarrasin et aux pommes, glace aux quatre épices14€
• Tarte sablée aux citrons jaunes, verts et caviars14€
• Entremets au chocolat noir et à la betterave, croustillant à l’amande14€