LA CARTE

Carte indicative variant selon les saisons

La carte est en perpétuelle évolution et change en fonction des saisons
et des échanges avec nos producteurs.
Les plats sont mentionnés ci-dessous à titre indicatif pour
vous donner une idée de ce que nous proposons.

Entrees

• Fleur de courgette, gambas, ajo blanco16€
• Poivrons grillés, stracciatella fumée, pignons de pin, oignons16€
• Veau, citrons et tomates confites, olives noires, anchois18€
• Foie gras mi-cuit de la Cuiller en Bois, chutney et brioche20€
• Soupe fraîche de melon, morcilla14€
• Dorade, mangue, onions rouges, gingembre, coriandre18€

Plats

• Truite préparée, brunoise de légumes d'été en ratatouille34€
• Tartare de thon rouge, fraises, sésame, wasabi, amandes et soja34€
• Risotto aux aubergines, parmesan, noisettes29€
• Faux-filet Bretonne Pie Noire, haricots en tempura42€
• Ris de veau (paume), épinards sautés et champignons de Paris, crème d'artichauts44€
• Cochon de la ferme Touche-Fleury, pleurotes, mille-feuilles de pommes de terre35€
• Magret de canard de la ferme du Loup Ravissant, courgettes, chou vert, compotée d’oignons34€

Fromages

• Assortiment de fromages14€

Desserts

• Abricot, lavande, mascarpone, croustillant14€
• Citron, ricotta, miel, cerises, pistaches14€
• Fraises, rhubarbe, verveine, mascarpone14€
• Chocolat noir, caramel, cacahuètes14€
• Pêches, framboises, menthe14€
• Mousse de miel glacée, sorbet au citron et sorbet à la myrtille12€