LA CARTE

Carte indicative variant selon les saisons

La carte est en perpétuelle évolution et change en fonction des saisons
et des échanges avec nos producteurs.
Les plats sont mentionnés ci-dessous à titre indicatif pour
vous donner une idée de ce que nous proposons.

Entrees

• Potimarron, oignons, ricotta fumée, cacahuètes14€
• Truite fumée, aneth, gravelax16€
• Coeurs de canard, artichauts, ail, persil16€
• Pâté en croûte de la Cuiller en Bois20€
• Veau, coques, câpres18€
• Morilles de pins, panais, ail noir, beurre blanc16€

Plats

• Poulpe grillé, cocos de Paimpol, morcilla, ail et persil36€
• Noix de coquilles Saint Jacques, topinambours, poireaux, coques34€
• Risotto aux châtaignes, poires, miel, stracciatella29€
• Pigeon de Racan, tombée de choux vert, lard, oignons42€
• Ris de veau (paume), tétragones sautées, girolles, maïs, jus44€
• Cochon de la ferme Touche-Fleury, champignons de Paris, mille-feuilles de pommes de terre35€
• Magret de canard de la ferme du Loup-Ravissant, betteraves, blettes et compotée d’oignons34€

Fromages

• Assortiment de fromages mixtes, salade14€
• Assortiment de chèvres de la Cabrett' du Viornay, chutney à la figue fraîche15€

Desserts

• Amande, mascarpone, Amaretto, café15€
• Chocolat noir et noisettes15€
• Fruits de la passion, grenade, noix de coco, mangue, financier15€
• Citrons, yuzu, romarin15€
• Pommes, sarrasin, quatre épices, raisin15€
• Poires, noix, gingembre, vanille15€