LA CARTE

Carte indicative variant selon les saisons

La carte est en perpétuelle évolution et change en fonction des saisons
et des échanges avec nos producteurs.
Les plats sont mentionnés ci-dessous à titre indicatif pour
vous donner une idée de ce que nous proposons.

Entrees

• Ceviche de dorade, lait de coco et curry vert, oranges, coriandre, oignons rouges18€
• Encornets poêlés, chorizo, cébettes, citrons confits17€
• Œuf bio nacré, girolles en persillades, crème de girolles, jus de volaille, croutons16€
• Foie gras de la Cuiller en Bois, chutney à la pêche et à la verveine, brioche20€
• Stracciatella, marmelade de figues au balsamique, pistaches et figues fraîches, 14€

Plats

• Lotte grillée, cocos de Paimpol, salicorne et coques35€
• Filet de bar, lissé de carottes au gingembre, fenouil rôti, citrons confits34€
• Risotto aux girolles, crème de poireaux, parmesan29€
• Porcelet farci, foie gras, échalote, persil, purée de panais, sélection de choux, navets35€
• Pigeonneau du Loiret, lissé et brunoise de céleri-rave, truffe, guanciale, oignons36€
• Ris de veau (paume), blettes, lissé de patate douce, champignons pleurotes44€

Fromages

• Assortiment de fromages (chèvre Selles-sur-Cher, vieux Gouda et brie fermier), 12€

Desserts

• Financier au citron, mousse légère au rhum, sorbet citron basilic, tuile à l'orange12€
• Biscuit et mousse au chocolat noir, crumble chocolat noisettes, crème à la vanille, praliné noisettes14€
• Gâteau aux prunes, prunes rôties, glace à la vanille, croustillant amandes et miel12€
• Sablé breton aux noix, marmelade figues et xérès, figues fraîches, sorbet à la figue14€
• Tarte amande, poire nashi pochée à la verveine, crème diplomate à la verveine, crumble amande14€