LA CARTE

Carte indicative variant selon les saisons

La carte est en perpétuelle évolution et change en fonction des saisons
et des échanges avec nos producteurs.
Les plats sont mentionnés ci-dessous à titre indicatif pour
vous donner une idée de ce que nous proposons.

Entrees

• Ceviche de dorade, oranges, coriandre, oignons rouges18€
• Tomates cerises, eau de tomates, pignons de pins, basilic, glace stracciatella à la truffe d’été14€
• Œuf bio nacré, poivrons rouges, oignons et anchois, citrons confits, coulis de poivrons, tuile14€
• Foie gras de la Cuiller en Bois, chutney à la pêche et à la verveine, brioche20€
• Melon Charentais, soupe fraîche et billes, cecina (bœuf), basilic14€

Plats

• Filet de maigre, haricots cocos de Paimpol glacés au chorizo, citrons confits34€
• Tataki de thon, sauce aigre-douce de la Cuiller en Bois, tomates, thym citron32€
• Risotto aux girolles, crème de poireaux, parmesan29€
• Suprême de volaille, farce aux échalotes et condiment à la truffe d’été, mille-feuilles de pommes de terre, oignons grelots, crème moutardée à l’oignon32€
• Pigeonneau du Loiret, haricots verts et violets en tempura, câpres et olives noires, jus36€
• Ris de veau (paume), blettes, carottes et maïs44€

Fromages

• Assortiment de fromages (chèvre Selles-sur-Cher, vieux Gouda et brie fermier), 12€

Desserts

• Financier à la pistache et aux abricots, mousse glacée au miel14€
• Tarte chocolat noir et caramel au beurre salé, cacahuètes, glace cacahuètes14€
• Meringue, fruits rouges, soupe de fraises et basilic, yaourt grec à la noix de coco12€
• Croustillant à l’amande, pêches, verveine et fraises, crème diplomate à la vanille14€
• Tiramisu à l’Amaretto et liqueur de café, crème mascarpone à la vanille et glace au café12€